3 entrées – plat – fromages – dessert
Préparé par le chef et sa brigade
au gré des produits et saveurs du moment…

Gambero Rosso en Deux Façons
Crémeux Maïs et son Miroir de Crustacés
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Morille Farcie, Foie Gras Poêlé
Asperges de Cavaillon et son Émulsion d’Herbes
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Mosaïque de Turbot au Citron Vert
son Bouillon Japonais
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Épaule d’Agneau Confite, sa Côte aux Épices
Pressée de “Charlotte” au Romarin
Raviole Provençale
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Chariot de Fromages
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Déclinaison Croustillante 
Autour de la Poire et du Caramel
Sorbet Assorti

Pressée de Poisson du Lac en Gelée d’Asperges
Mayonnaise à l’Ail des Ours
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Suprême de Poulet “Patte Noire” de la Gruyère
aux Morilles
Lasagne Ouverte de Légumes de Saison
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Assiette  de  Fromages
ou
Feuilletage Carmélisé
Marmelade Ananas et Crémeux Vanille
Sorbet Noix de Coco

Marbré de Filets de Caille
aux Senteurs Printanières
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Escargots du Mont – d’Or
sur Crémeux Persil-Épinards
Écume Noilly – Prat
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Pavé de Sandre de nos Lacs, Sauce Meurette
Risotto “Carnaroli” aux Asperges
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Assiette  de  Fromages
ou
Palet Café – Noisette, Espuma de Lait
Sorbet Cacao