3 entrées – plat – fromages – dessert

Préparé par le chef et sa brigade
au gré des produits et saveurs du moment…

Gambero Rosso Mi-Cuite et Carpaccio
en Fraicheur Méditerranéenne
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Morille Farcie, Asperge Blanche
Foie Gras Poêlé et Crème de Cerfeuil
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Turbot Sauvage Poché au Chasselas
son Jardin Printanier
Émulsion Bergamotte
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Selle d’Agneau à la Sarriette
Polenta et son Effilochée d’Épaule Confite
Déclinaison de Carottes Fanes
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Chariot  de  Fromages
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Meringue à la Rhubarbe
son Insert à la Fraise
Crémeux Vanille et Sorbet Pamplemousse

Tataki de Thon Rouge, Sésame et Soja
Spaghettis de Légumes
Tartare d’Algues “Nori”
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Filet de Canette de Vendée au Cassis
Gratin Dauphinois
Roulade de Laitues
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Assiette  de  Fromages d’Ici et d’Ailleurs
OU
Comme une Tartelette …
Crémeux Citron, Compoté de Kiwi
Sorbet Orange