3 entrées – plat – fromages – dessert

Préparé par le chef et sa brigade
au gré des produits et saveurs du moment…

Bûchette de Foie Gras aux Fruits à Coques
Laquée en Duo de Porto – Coing
Croustillant aux Épices, Toast Brioché
—
Baby Langouste Rôtie
son Cannelloni en Viennoise d’Herbes
Lait de Coco, Sésame Noir et Bisque Corsée
—
Coeur de Cabillaud en Peau Cendrée
Crème de Laitue Romaine au Curry Vert
Écume de Citron Kaffir
—
Suprême de Chapon
aux Truffes Noires du Périgord
Pomme Farcie
Quenelle de Salsifis, Carotte Confite
—
Chariot  de  Fromages
—
Saveurs de Noël
en Trilogie de Clémentine, Noisette et Cannelle
Sorbet Assorti

Swiss Saumon des Alpes en Gravelax
Mousse Chou-Fleur, Raifort et Pourpier
Coulis Gingembre – Citron Vert
—
Filet de Boeuf “Grand Cru”
Sauce Périgourdine
Mille – Feuille d’Agria
et ses Légumes d’Hiver
—
Assiette  de  Fromages d’Ici et d’Ailleurs
OU
Boule Meringuée aux Arômes de  Coco et Litchis
Sorbet Mangue